Μουσακάς με Vegan Κιμά

4 μερίδες

Υλικά:

6 μικρές μελιτζάνες

Μπεσαμέλ:
25 γρ ελαιόλαδο
30 γρ αλεύρι
450 ml γάλα (σόγιας)
Αλάτι και πιπέρι
Μία τσιμπιά μοσχοκάρυδο
Προαιρετικά μια χούφτα τριμμένο (vegan) τυρί

Σάλτσα ντομάτας με κιμά:

1 συσκευασία ‘The Vegetarian Butcher’ κιμά (200 γρ)
2 κομμάτια κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κουτάκι πελτές ντομάτας
1 κονσέρβα τεμαχισμένες ντομάτες
1 κ.σ. αγαπημένα βότανα (ρίγανη,δεντρολίβανο,θυμάρι,βασιλικό,μαϊντανό)
Μία τσιμπιά κανέλλα
1 φύλλο δάφνης
1 κ.σ. (καστανή) ζάχαρη
400 ml νερό
1 κ.σ. σως σόγιας
1 κ.σ. ξύδι κρασιού
αλάτι και πιπέρι

800 γρ πατάτες

Ετοιμασία:
Κόψτε τις μελιτζάνες στη μέση κατα μήκος. Λιπάνετε τις κομμένες άκρες με λίγο λάδι και τηγανίστε ή ψήστε τις σιγά μέχρι να μαγειρευτούν καλά κ να είναι μαλακές. Βάλτε λίγο ακόμα ελαιόλαδο από πάνω και καρυκέψτε με αλάτι και πιπέρι.

Σωτάρετε το αλεύρι στο λάδι για περίπου δύο λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σβήστε με το γάλα και ανακατέψτε μέχρι όλα τα τυχόν κομματάκια να διαλυθούν. Βράστε το πολύ σιγά για 10 λεπτά και η γεύση του αλευριού θα εξαφανιστεί. Καρυκέψτε με αλάτι,πιπέρι και μοσχοκάρυδο και λιώστε το τυρί μέσα στη σάλτσα.

Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φέτες, σωτάρετε σε λάδι μέχρι να γίνουν μαλακά και ελαφρώς καραμελωμένα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σωτάρετε για 1 ακόμα λεπτό. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και αφήστε το μείγμα να μαγειρευτεί για 15 λεπτά με το καπάκι πάνω στο τηγάνι. Αν στεγνώσει πολύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.

Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό. Κόψτε τις σε παχιές φέτες. Συνθέστε τα πιάτα όπως στη φωτογραφία. Απολαύστε το!

Ετικέτες